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第426章 菜的口味不是由工艺复杂程度决定的

作者:忘川老蟹

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    没等崔大人的话音落下,众位医师已是纷纷伸出筷子去夹取菜品自行取食,一时间餐桌旁赞叹声不绝于耳。笔下乐  www.bixiale.com

    “这真的是肉汤煮出来的?我这几十年算是白吃肉了”

    “这个细卷像是肉,但是很轻易就可以咬断”

    “配色也赏心悦目,不愧是殿下的掌厨人”

    医师们边吃边赞叹着,崔大人一连吃了几块也没能尝出用的是什么肉,再夹起一块仔细的看了看,照理说医师的味觉敏感程度是不输掌厨人的,像这样完全猜不出用了什么也很奇怪。

    随即问:“你这道菜用的是什么肉,汤汁如此浓郁,且吃起来丝毫不费力”

    花眠正等着他开口问,通常向用餐者说明完毕之后花眠就可以不用守在桌边了,这也是她到了这个世界之后养成的习惯。笔神阁 m.bishenge。com

    “今天这些菜品里我所使用的是一种叫做火腿的肉食”,花眠说着想起自己挑选完食材后胖妇人又给推荐了一大块的火腿,不清楚这个火腿原材料究竟是哪一种肉类,能做出这样巨大且完整的火腿来实属不易。

    胖妇人所推荐的火腿无论是从品质敲鼓还是色泽上都是完全不输花眠自己所挑选的那一块的,看到这么好的食材送上门来哪有不用的道理?结果就变成这餐菜品里所有的肉食都使用的火腿。

    “这个是什锦火腿卷,外皮使用糯米磨成粉制作而成的薄皮里面卷上切成丝的火腿菌子萝卜和蛋,然后在高汤中炖煮而成,当然这个高汤所使用的也是火腿煨出,所以才回让菌子与蔬菜吸满火腿汤汁,味道渗透到其中自然会很好吃”

    “火腿?这个火腿又是何物?”,崔大人承认自己对吃没什么研究,但是一般的食材名自己还是懂得的,只是这'火腿'确实是第一次听说。

    “火腿是将鲜肉抹匀盐或者酱后挂在通风处经过长达数月的风干发酵而成的,这样制作出的肉类既可以方便保存,有能激发出独特的香气,同时含有易于人体吸收的多种矿物质……”

    花眠说到这里发现自己解释的太多了,有些知识是这个世界的人还无法理解的,于是便住了口,好在这些医师们还在消化着她关于火腿制作的说明,并未注意到后面那句话。

    “这么说这道菜也用了火腿?”,中年医师指着一盆红黄相间,色彩甚是好看的菜品问。

    “没错,这道菜叫火腿煨笋,选用的正是产自这山中的嫩笋切成丁,与同样切成丁的火腿在砂锅种炖”

    “只是这样简单就能做出这么好吃的菜来?”,年轻医师不信,御膳房掌厨人做的菜品都是看上去既费时又费力的,所做出来的口味都远不及这几道菜,而她所做的这些怎么可能会是那么简单的。。

    “好吃的菜品不见得就是做工复杂的,我们掌厨人所要做的是只挑选出合适的食材然后再用合适的烹饪手段进行制作,毕竟菜品的口味并不会取决于工艺的复杂”

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